Nos Vins

Le Château a lancé un vaste programme de restructuration afin de produire les meilleurs vins rouges, rosés et blancs selon des méthodes modernes et écologiques. Nos vieilles vignes ont de faibles rendements (20hl/ha ou moins) mais donnent des raisins concentrés et aromatiques. L’exposition au nord, l’altitude et les nuits froides confèrent aux vins une fraîcheur exceptionnelle.

Notre matériel de pointe préserve la qualité des raisins, vendangés à la main sur presque tout le domaine. Ils sont triés avec soin à la vigne puis sur la table de tri. Ils sont ensuite égrappés dans notre magnifique machine Dream, ou déversés en grappes entières dans les cuves en béton pour la macération. Les raisins blancs sont lentement directement pressés dans le pressoir pneumatique à basse température. La vinification et l’élevage s’effectuent en cuves béton et inox thermo-régulées, ainsi que dans des cuves en chêne (cuves tronconiques et foudres de 30 à 50 hl), demi-muids, dans des œufs en béton et des amphores en terre cuite. Cette gamme de contenants nous permet d’affiner nos assemblages et nos modes d’élevage, et un niveau minimum de sulfitage. Ce chai, utilisé avec rigueur et précision, permet d’élaborer des vins les plus naturels possibles, reflétant pleinement la qualité du fruit et de notre terroir.