Cuvée à dominante Carignan: un vin aromatique, frais et gourmand, belle expression de ce cépage emblématique de la Méditerranée
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Terroir
Calcaire miocène et argile éocène
Culture
Certifié Bio par Ecocert ; Carignan 60 ans d'âge ; engrais organiques ; concoctions biodynamiques ; promotion de la biodiversité et enrichissement du microbiome.
Vendanges
Entre mi et fin septembre.
Vinification
Assemblage 50% Carignan 50% Syrah
Carignan : égrappé à 50%, macération de 5 jours. Syrah : grappes entières, macération de 15 jours en cuve béton. Levures indigènes. Elevage de 6 mois sur lies fines en cuve inox. Sulfitage minimal, très inférieur aux normes biodynamiques
Dégustation
Robe rubis-violine.
Nez gourmand sur les fruits rouges croquants, framboise, avec des notes fruitées végétales exprimant la vinification en grappe entière. Bouche légère, fraîche et acidulée.
Accords | alliages
Volaille rôtie, tapas, charcuterie, légumes grillés, pâtes au pistou ou petits fromages de chèvre.
Garde
3-4 ans
| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Couleur | Rouge |
| Centilisation en CL | 75 CL |
| Appellation | VdF |
