Nos Vins

Robert Parker, le critique de vin américain, avait donné au Château de Mille sa meilleure note dans la région dans les années 80. Nous nous engageons à mériter à nouveau cette reconnaissance.

Le Château a lancé un vaste programme, conçu pour produire les meilleurs vins rouges, rosés et blancs selon des méthodes modernes et écologiques. Nos vieilles vignes ont de faibles rendements (20hl/ha ou moins) mais donnent des raisins concentrés et aromatiques. L’exposition au nord, l’altitude et les nuits froides confèrent aux vins une vivacité et une tension exceptionnelles.

Pour la première fois en 2021, dans notre nouveau chai, nous avons pu faire du blanc et du rosé. Le matériel de pointe préserve la qualité des raisins, trié avec soin à la vigne et sur la table de tri. Ils sont ensuite (généralement) égrappés dans notre magnifique machine Dream, versés par gravité dans des cuves en béton pour la macération. Les raisins blancs sont lentement pressés dans le pressoir pneumatique à température contrôlée. La vinification et l’élevage s’effectuent en cuves béton et inox thermo-régulées, ainsi que dans des cuves en chêne de divers tonneliers, des œufs en béton et des amphores en terre cuite. La gamme de contenants nous permet d’affiner nos assemblages et nos modes d’élevage, adaptés aux différents cépages. Ce chai permet d’élaborer des vins qui reflètent pleinement la qualité de notre terroir.