SAINT LUCIDE - MAGNUM

32,92 €

La cuvée Saint Lucide, dont l’effigie orne la chapelle du château, est une belle Syrah du sud : concentrée, structurée et subtile, aux accents d’épices et de fruits noirs.

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Terroir

Parcelles représentant l'éventail géologique du domaine : éboulis calcaires du quaternaire, éboulis calcaires urgoniens et sables argileux de l'éocène; forte amplitude thermique journalière, toute l’année.

Culture

Conversion bio commencée fin 2018; vignes de 40 ans en moyenne; engrais organiques; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome.

Vendanges

Début octobre; rendement faible : environ 20 hl/ha.

Vinification

Raisins entièrement égrappés, foulés partiellement, vinifiés en cuve tronconique bois; macération longue de 31 jours ; extraction par pigeages manuels et délestages; assemblage avec 5% de Grenache; élevage de 18 mois en cuve tronconique bois (60%) et cuve inox (40%); sulfitage minimal, au-dessous des normes biodynamiques.

Dégustation

Robe rouge profond avec reflets violets

Nez : mûre, cassis, fruits noirs concentrés; épices, poivre, viande grillée, note de pain toasté

Bouche : arômes amplifiés, notamment les épices; bois bien intégré; tanins fermés mais fondus; bonne longueur

Alliages : agneau de 7 heures, joue de bœuf, grives, pates aux truffes

Garde

Potentiel 10 ans