CELESTINE
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CELESTINE

19,50 €
TTC

Cuvée à dominante grenache, élégante et équilibrée entre fraîcheur du fruit et fondu des tanins. elle porte le nom de la sainte dont l'effigie orne la vieille chapelle.

Uniquement disponible à l'achat par carton de 6 bouteilles
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L’effigie de Saint Célestine orne la vieille chapelle du château. Nous avons choisi son nom pour notre première cuvée de Grenache

Terroir

Exposé au nord, altitude 350 m. Vieilles vignes en haut du domaine, 70 ans d'âge, sur calcaires du crétacé et miocène.

Culture

Conversion bio commencée fin 2018 ; engrais organiques ; promotion active de la biodiversité, enrichissement du microbiome.

Vendanges

manuelles, début octobre ; rendement faible d’environ 21hl/ha.

 

Vinification

95% Grenache et 5 % Syrah : macération de 3 semaines en grappes entières, puis élevage pour le Grenache de 15 mois (80% en demi-muids et 20% en cuve) et la Syrah en cuve tronconique bois de 50 hl. Puis assemblage du duo pour 8 mois de fin d'élevage en cuve béton. Sulfitage au-dessous des normes biodynamiques. ALC 14,5 %.

Millésime

2021

Dégustation 

Robe : rubis profond. Nez : griotte, fraise, garrigue, poivre. Bouche : mêmes notes, belle structure tannique. Vin subtile et élégant

Accords

Viandes mijotées, plats épicés, salé-sucré.

 

Garde

Potentiel 7 à 10 ans

Fiche technique
CELESTINE

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