LES CLEFS DE MILLE - BIO

UN VIN FRAIS, GOURMAND ET EXPRESSIF, À DOMINANTE ROLLE

TERROIR
Exposé au nord ; altitude d'environ 300 m ; parcelles sur éboulis calcaires du quaternaire  

CULTURE
Viticulture biologique certifiée Ecocert. Travail mécanique des sols, engrais organiques, semis d'engrais verts et utilisation d'extraits végétaux en protection phytosanitaire. Vendanges le 23 août 2023

VINIFICATION
90% Rolle, 10% Ugni blanc Pressurage lent en pressoir pneumatique Stabulation active sur bourbes pendant 7 jours Fermentation à 15° en cuve inox, fermentation malolactique bloquée Elevage de 4 mois en cuve inox sur lies fines

DÉGUSTATION Robe : or pâle, reflets verts Nez aérien sur arômes de fleurs blanches, agrumes et fruits exotiques Bouche fraîche et salivante

ACCORDS Poissons et fruits de mer, poivrons farcis, encornets à la tomate, plats orientaux, apéritif