un vin frais, elegant et complexe à base de clairette, ugni blanc et rolle

Terroir Exposé au nord, altitude d’environ 300 m, calcaires lacustres de l’oligocène et du miocène

Culture

Clairette et Ugni de 70 ans d’âge, Rolle 4 ans ; engrais organique ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome. Certifié bio par Ecocert

Vendanges

Manuelles, entre fin août et mi-septembre

Vinification

Ugni 40%, Clairette 25%, Rolle 35%. Pressurage lent en grappe entière à basse température ; Levures indigènes, fermentation malolactique faite. Elevage sans soufre de 8 mois en demi-muids, oeuf béton, jarre en grès et cuve inox.

Dégustation 

Robe : or pâle

Nez : fruits à chair jaune mûrs, fruits secs, note d'amande.

Attaque fraîche, puis bouche opulente, bonne longueur.

Equilibre entre acidité et rondeur.

Mise en bouteille fin avril 2023

13% vol

Accords

Poissons et fruits de mer, asperges, fromage de chèvre sec