CHATEAU DE MILLE BLANC

Un vin frais et complexe à base de Clairette et Ugni blanc

Terroir

Exposé au nord, altitude d’environ 300 m, calcaires lacustres de l’oligocène et du miocène

Culture

Clairette et Ugni de 70 ans d’âge, Rolle 4 ans ; engrais organique ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome. Certifié bio par Ecocert.

Vendanges

Manuelles, entre fin août et mi-septembre

Vinification

Ugni 40%, Clairette 25%, Rolle 35%. Pressurage lent en grappe entière à basse température ; Levures indigènes, fermentation malolactique faite. Elevage sans soufre de 8 mois en demi-muids, oeuf béton, jarre en grès et cuve inox.

Dégustation 

Robe : or pâle. Nez : fruits à chair jaune mûrs, fruits secs, note d'amande. Attaque fraîche, puis bouche opulente, bonne longueur, équilibrée entre acifité et rondeur. Mise en bouteille fin avril 2023.
Alc 13%

Accords

Poissons et fruits de mer, asperges, fromage de chèvre sec