

Un vin frais et complexe à base de Clairette et Ugni blanc
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Un vin frais et complexe à base de Clairette et Ugni blanc
Terroir
Exposé au nord, altitude d’environ 300 m, calcaires lacustres de l’oligocène et du miocène
Culture
Clairette et Ugni de 70 ans d’âge, Rolle 4 ans ; engrais organique ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome. Certifié bio par Ecocert.
Vendanges
Manuelles, entre fin août et mi-septembre
Vinification
Ugni 40%, Clairette 25%, Rolle 35%. Pressurage lent en grappe entière à basse température ; Levures indigènes, fermentation malolactique faite. Elevage sans soufre de 8 mois en demi-muids, oeuf béton, jarre en grès et cuve inox.
Dégustation
Robe : or pâle. Nez : fruits à chair jaune mûrs, fruits secs, note d'amande. Attaque fraîche, puis bouche opulente, bonne longueur, équilibrée entre acifité et rondeur. Mise en bouteille fin avril 2023.
Alc 13%
Accords
Poissons et fruits de mer, asperges, fromage de chèvre sec
Fiche technique