LES CLEFS DE MILLE - BIO

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Terroir

Sables argileux de l’Eocène..

Culture

Certifié Bio par Ecocert ; Carignan 60 ans d'âge ; engrais organiques ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome.

Vendanges

Syrah le 07 septembre et Carignan le 29 septembre 22.

Vinification

Carignan : macération de 5 jours, 50% égrappé. Syrah égrappée, macérée 15 jours en cuve béton, non foulée. Elevage en cuve inox 10 mois. Levures indigènes. SO2 très inférieur aux normes biodynamiques.

Dégustation 

Robe : rubis-violine.

Nez : groseille, cassis, griotte, framboise.

Bouche fraîche, gourmande et salivante.

Accords | alliages

Volaille ou viande rouge rôtie, légumes grillés, pâtes au pistou ou petits fromages de chèvre.

Garde

3-4 ans