SAINT LUCIDE

L’effigie de Saint Lucide orne la vieille chapelle du château. Nous avons choisi son nom pour notre première cuvée de Syrah

Terroir

Exposé au nord, altitude de 300 m. Parcelles représentant l’éventail géologique du domaine : éboulis calcaires du quaternaire, éboulis calcaires urgoniens et sables argileux de l’éocène ; forte amplitude thermique journalière, toute l’année.

Culture

Conversion bio commencée fin 2018 ; vignes de 40 ans en moyenne ; engrais organiques ; promotion active de la biodiversité et enrichis-sement du microbiome.

Vendanges

Entre le 16 et 28 septembre. Rendements faibles, autour de 20 hl/ha.

Vinification

Macération de 3 semaines pour Syrah et Grenache ; macération semi-carbonique pour le Carignan ; assemblage 92% Syrah, 5% Grenache, 3% Carignan; élevage de 18 mois, 45% cuve tronconique chêne, 30% en foudre et 25% cuve inox ; sulfitage au-dessous des normes biodynamiques. ALC 14 %

Dégustation 

Robe : rouge profond avec reflets violets. Nez : mûre, fruits noirs concentrés ; épices, poivre, viande grillée, note de pain toasté. Bouche : arômes amplifiés, notamment les épices ; bois bien intégré ; tanins fermes mais fondus ; bonne longueur.

Accords

Joue de boeuf, agneau de 7 heures, pintade farcie, pâtes aux truffes

Garde

Potentiel 10 ans