LES CLEFS DE MILLE

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Cuvée à dominante Carignan: un vin aromatique, frais et gourmand, belle expression de ce cépage emblématique de la Méditerranée

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Les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Terroir

Sols argilo-sableux de l’éocène à proximité de la rivière du Calavon; forte amplitude thermique journalière, toute l’année.

Culture

Conversion bio commencée fin 2018; vignes d’environ 50 ans; engrais organiques; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome.

Vendanges

16 octobre; rendement faible d’environ 22 hl/ha.

Vinification

Raisins entièrement éraflés, non foulés, vinifiés en cuve inox; macération de 9 jours; extraction par remontage; assemblage avec moins de 5% de Syrah et Grenache; élevage de 12 mois en cuve inox (70%) et demi-muids en chêne de 600 l (30%); sulfitage limité de 58 mg/l, au-dessous des normes biodynamiques. 

Dégustation 

Robe rouge quasi-noir avec reflets grenat

Nez : cerise noire, framboise, notes d’amande fraîche et de garrigue.

Bouche : ronde et ample, mêmes arômes, pointe de réglisse; fraîcheur du fruit

Alliages : volaille rôtie, gratin de légumes, pâtes au pistou ou petits fromages de chèvre sur pain au levain

Garde

Potentiel 10 ans

0 Produits

Fiche technique

Millésime
2019
Couleur
Rouge
Centilisation en CL
75 CL
Appellation
IGP Méditerranée
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